ศูนย์อาหาร: จึงนำเอาสูตรหมูทอดมาบอกต่อ หมูทอด เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่นิยมทำกินกันในครอบครัว รวมไปถึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สร้างเป็นอาชีพ สร้างรายได้อย่างมาก วันนี้จึงนำเอาสูตรหมูทอดมาบอกต่อให้กับผู้ที่อยากจะลองไปทำทานหรือคนที่กำลังมองหาสูตรเพื่อทำขายไปใช้กัน

= หมูทอด =

หมูสันนอก 50 กรัม

เครื่องปรุง

กระเทียมสับ 30 กรัม
พริกไทยดำตำ 1/2 ชต.
น้ำมันหอย 1/2 ชต.
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ชต.
น้ำตาลทราย 1 ชต.
แป้งทอดกรอบ 2 ชต.
งาขาว 1/2 ชต.

วิธีทำ

นำหมูสันนอกมาแล่เป็นแผ่นบางๆ พักไว้
นำกระเทียม, พริกไทย, แป้งทอดกรอบ, งาขาว, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย มาหมักรวมกันพักไว้ 2 ชม. หรือมักข้ามวันก็ได้
เสร็จแล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนจัด รอไห้หมูสุกเป็นสีเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

= หมูปั้นทอด =

ใช้หมูสับ 300 กรัม

เครื่องปรุง

ซีอิ้วขาว 2 ชต.
แป้งทอดกรอบ 1 ครึ่ง ชต.
น้ำมันหอย 1 ชต.
น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
พริกไทยป่น 1 ชช.
กระเทียมสับ 2 ชต.
น้ำปลา 1 ชต.
รากผักชี 1 ชช.

วิธีทำ

นำหมูมาใส่รากผักชี, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว คลุกเคล้าไห้เข้ากัน
ใส่พริกไทยป่น ใส่แป้งทอดกรอบ หมักไห้เข้ากัน 30 นาที
นำมาปั้นเป็นก้อนๆ ตั้งไฟไห้น้ำมันร้อน นำลงไปทอดพอเหลืองๆ พร้อมเสิร์ฟ

= หมูสวรรค์ =

ใช้เนื้อหมูสันใน 1 กก.

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย 200 กรัม
ซีอิ้วขาว 70 กรัม
เกลือป่น 5 กรัม
เม็ดผักชีบุบ 5 กรัม
งาขาว 10 กรัม

วิธีทำ

นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นเส้นๆ หรือหั่นบางๆ เสร็จแล้วเอาไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม.
เตรียมเครื่องหมัก ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย, ซีอิ้วขาว ลงไป คนไห้ละลาย ยกลงจากเตา ปล่อยไห้เย็น เติมเกลือ,ลูกผักชีบุบ,งาขาว คนไห้เข้ากัน
นำเนื้อหมูที่แช่ตู้เย็นไว้มาหมักไว้ 2-4 ชม. หรือข้ามคืนก็ได้
นำไปตากแดดไห้แห้ง 5. นำไปทอดไฟอ่อนๆ พอเหลือง ตักขึ้น ซับน้ำมัน

= หมูสามชั้นทอดงา =

ใช้เนื้อหมูสามชั้น หั่นชิ้นกลางๆ 4 ขีด

เครื่องปรุง

งาขาว 1 ชต.
รากผักชี 1 ชต.
กระเทียม 1 ชต.
พริกไทย 1 ชช.
ผงปรุงรส 1 ชช.
ซีอิ้วขาว 2 ชต.

วิธีทำ

โขลกรากผักชี, กระเทียม, พริกไทย ให้ละเอียด
นำหมูสามชั้นมาคลุกเคล้า ตามด้วยซอสปรุงรส, งา หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
ก่อนทอด นำแป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าไห้เข้ากันอีกที
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปจนเดือด ใส่หมูลงไปทอด พอเหลืองๆ นำขึ้นมาพักไว้สะเด็ดน้ำมัน

= หมูเส้น =

ใช้หมูส่วนสะโพก 2 กก.

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย 4 ขีด
น้ำปลา 2 ชต.
ผงปรุงรส 1 ชอง
แป้งทอดกรอบ 1 ครึ่ง ชต.

วิธีทำ

นำหมูมาล้างให้สะอาด
นำไปต้มให้สุก เสร็จแล้วฉีกเป็นเส้นๆ
นำมาหมักด้วย น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ 2 ชม.
ก่อนทอด เติมแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าไห้เข้ากันอีกที นำไปทอด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟแรง นำหมูลงไปทอดพอเหลืองๆ ยกขึ้น นำมาเขี่ยไห้หมูแยกออกจากกัน อย่าให้เกาะเป็นก้อนๆ เสร็จทานพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ

= กระดูกหมูทอดกระเทียมพริกไทย =

ใช้ซี่โครงหมู 1/2 กก.

เครื่องปรุง

1.ผงปรุงรส 1 ชต.
น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
ซีอิ้วขาว 2 ชต.
กระเทียมสับ 2 ชต.
น้ำปลา 1 ชต.
รากผักชี 1 ชต.
พริกไทยป่น 1 ชช.
น้ำมันหอย 1 ชต.

วิธีทำ

นำส่วนผสม ซี่โครงหมู, รากผักชี, พริกไทยป่น, กระเทียมสับ, น้ำปลา, ผงปรุงรส, น้ำตาล, น้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว มาหมักทิ้งไว้ไห้เข้ากัน 2 ชม.
นำมาทอด ตั้งกระทะไห้ร้อน นำลงไปทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พร้อมเสิร์ฟ

= หมูแดดเดียว =

ใช้สันคอหมู 1/2 กก.

เครื่องปรุง

น้ำมันหอย 3 ชต.
น้ำตาลทราย 2 ครึ่ง ชต.
งา 2 ชต.
กระเทียมสับ 3 ชต.
พริกไทยป่น 2 ชต.
ผงปรุงรส 1 ชช.
ซีอิ้วขาว 4 ชต.

วิธีทำ

นำส่วนผสม น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, งา, กระเทียมสับ, พริกไทยป่น, ผงปรุงรส, น้ำตาล, ซีอิ้วขาว มาหมักทิ้งไว้ไห้เข้ากัน 1 คืน
นำมาออกมาตากแดดไห้แห้ง หรือ อบด้วยไฟ 80 °C ประมาณ 4 ชม.
พร้อมเสิร์ฟ ทานกับซอสพริก